做寿桃的面粉，最好用中筋面粉，这样发酵好，面色也好看，高筋也可以， 但是发酵程度要掌握的比较严格，低筋面粉发酵快，但是没有中筋有嚼头，所以选择中筋最好，大家可自己亲自试一试，我试过几次中筋效果最好，尤其做寿桃，不仅需要发的好，还要不列，面色好看。
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